Alle Rezepte der Woche per Mail.
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Torte der Woche
Feigen-Ricotta-Torte
von Carola Deichl
Für ihre Feigen-Ricotta-Torte breitet Carola Deichl "Japonais-Böden" zu, eine französische Backware aus Baiser, Mandeln und Kürbiskernen. Zwischen den knusprigen Böden befinden sich eine luftige Ricotta-Creme und saftig-süße Feigen.
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Vegetarisch
Südafrikanische Süßkartoffel-Puffer mit Gewürzbutter und Joghurtsoße
von Ivana Sanshia Austermayer
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Fischgericht
Saibling mit Kürbiskernkruste und Ingwer-Kürbis-Confit
von Werner Koslowski
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Fleischgericht
Hirschgulasch mit Steinpilzen und Schüttelbrotknödel
von Michaela Hager
Für Michaela Hager muss beim Hirschgulasch das Fleisch zart und die Soße aromatisch sein. Wenn dann noch als Beilagen Speckchips, Steinpilze und Knödel aus Südtiroler Schüttelbrot dabei sind, ist das für sie ein perfektes Herbstgericht.
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Rezept
Zitronenkuchen
aus der Sendung "Zwischen Spessart und Karwendel"
So ein schöner gelber Zitronenkuchen zum Kaffee ist schon was Feines. Der besonders lockere, saftige Kuchen mit einer leicht zitronigen Note gelingt auch Backanfängerinnen und Backanfängern.
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Backtipp
Gelatine und/oder Agar-Agar: Was ist besser?
von Carola Deichl
Gelatine ist ein tierisches Produkt, Agar-Agar wird aus Meeresalgen gewonnen. Beide eignen sich zum Gelieren. Unsere Konditorinnen und Konditoren verwenden meist Blattgelatine und nicht Agar-Agar. Carola Deichl erklärt die Vor- und Nachteile beider Zutaten.
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Kochtipp
Panieren ohne verklebte Finger
von Florian Lerche
Klebt nach dem Schnitzel-Panieren mehr von der Panierstraße an Ihren Händen als an manchem Schnitzel? Dann hat Spitzenkoch Florian Lerche hier diesen einfachen, aber genialen Tipp.
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Kochtipp
Ein besonderes Gewürz
von Carola Deichl
Prickelnde Schärfe und frische Zitrusaromen liefert dieses Gewürz. Konditorin Carola Deichl verwendet es sogar für ihre Torte. Ein tolles Mitbringsel für alle, die gerne kochen und backen.
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In der nächsten Woche, vom 6. bis 10. Oktober, können sich vor allem Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker auf folgende Rezepte freuen:
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Mo
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Käsesahnetorte mit Lemon Curd
von Carola Deichl
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Di
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Birnen-Tonkabohnen-Tarte
von Sepp Schwalber
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Mi
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Apfelkrapfen
von Martin Rößler
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Do
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Windbeuteltorte
von Franzi Schweiger
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Oma Resis Apfelstrudel
von Martina Harrecker
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